乳酸菌饮料即以鲜乳或乳制品为原料经乳酸菌类培养发酵制得的乳液中加入水、糖液等调制而成得制品。成品中蛋白质含量不低于7g/L的称为乳酸菌饮料。
 

     乳酸菌饮品料连续多年以每年25%以上的速度递增， 2006年乳酸菌饮料市场规模已达25亿元，年总产量突破 50万吨，乳酸菌产业规模已超过160亿元人民币。 
 

     乳酸菌饮料因为营养价值独特在国外倍受青睐。在日本、欧洲等国活性乳酸菌饮料甚至占乳制品市场份额的80%以上。世界乳酸菌饮料的市场规模已达400亿美元之巨。而我国只有区区25亿元人民币，相差悬殊，发展潜力、空间巨大。
 

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